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Grosse courgettes aux sardines et maquereaux |
Recette de Anne Victoria Chansigaud
 Les ingrédients pour 6 personnes :
- 1 grosse courgette blanche de Virginie si possible
- 600g de filets de sardine
- 600 g de filets de maquereau
- 2 gousses d’ail
- 5 tomates Roma bien mûres-l’huile d’olive
- fleur de sel, poivre, thym, basilic
La préparation :
- Couper la grosse courgette en deux dans la longueur et vider les pépins,
- Frotter l’intérieur avec de l’ail,Saupoudrer un peu de thym et badigeonner d’huile d’olive,
- Saler.
- L’enfourner dans votre four à 60°, pendant 45 min afin d’attendrir la chair,
- Badigeonner les filets de sardines et de maquereaux d’huile d’olive,
- Les jeter « tourne et retourne » sur une plancha chaude,
- Les hacher finement au couteau en ajoutant l’huile d’olive, sel, poivre et thym, ail haché,
- Couper les tomates Roma en 2 les faire saisir sur la plancha dans le jus des sardines et maquereaux,
- Enlever la peau et les hacher avec les sardines et maquereaux.
- Sortir la grosse courgette du four,
- Farcir les deux moitiés avec le hachis de poisson.
- Vous pouvez servir tel quel ou passer au four à 60°, 10 minutes.
- Couper la courgette farcie en tranche pour le service et décorer de quelques feuilles de basilic.
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